Ковалев Олег Викторович
Управляющий / Директор ресторана, кафе, гостиницы
Контактная информация:
телефон:       +7 (988) 7139614
e-mail:          04081973@mail.ru
готов на переезд (Краснодар, Сочи, Новороссийск, Туапсе)

Опыт работы:
с августа 2010 по декабрь 2010 – ООО «Ресторан Сервис Плюс», г. Новороссийск
Должность: Управляющий столовыми (организация питания военнослужащих).
(количество подчиненных 100 человек)
Должностные обязанности: Управление производственно-хозяйственной деятельностью столовыми; обеспечение эффективного взаимодействия подразделений-цехов и участков,  обеспечение высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания личного состава военнослужащих; формирование бюджетов и обеспечение их выполнения; организация ведения учета и отчетности деятельности столовыми; обеспечение своевременной поставки продовольствия; обеспечение высокого уровня эффективности производства; контроль трудовой дисциплины, санитарно-техническим состоянием производственных и обслуживающих помещений, соблюдением персоналом норм и правил техники безопасности и пожарной безопасности.

с ноября 2009 по июль 2010  - ООО «Белая Русь Плюс», г. Псков.
Должность: Директор ресторана «Русь». 
(количество подчиненных 30 человек)
Должностные обязанности: Организация работы и взаимодействия всех структурных подразделений ресторана; разработка и проработка меню‚ составление алкогольной и винной карты; ценовая политика; подбор персонала; поиск и работа с поставщиками; закупка товаров и оборудования; осуществление финансового контроля за деятельностью ресторана; проведение банкетов и корпоративных мероприятий; контроль соблюдения санитарных норм и правил на предприятии; контроль кассовой дисциплины; работа с проверяющими органами.
                                                       
с января 2006 по октябрь 2009 -   ООО «Алтецца», г.  Санкт-Петербург.
Должность: Администратор-управляющий кафе и суши-бара в ТРК «П�?К», м. Сенная пл.
(количество подчиненных 30 человек)
Должностные обязанности: Управление кафе и суши-бара; формирование ассортиментной и ценовой политики; заказ продуктов питания и хозяйственных принадлежностей; заключение договоров; работа с поставщиками, клиентами и проверяющими органами; планирование, финансовый контроль; подбор, обучение и управление персоналом; организация и контроль производственного процесса.

с февраля 2001 по декабрь 2005 -  ПБОЮЛ «Айчепшев А.Ю.», г. Черкесск
Должность: Управляющий сетью павильонов быстрого питания «FIRST GRIL»
(количество подчиненных 20 человек)
Должностные обязанности: Открытие павильонов быстрого питания с «нуля»; инкассация; инвентаризация, формирование ассортиментной политики; ценообразование; заказ продуктов питания и хозяйственных принадлежностей; подбор и обучение персонала; контроль выполнения должностных обязанностей персонала; работа с поставщиками‚ клиентами. 

Профессиональные навыки:
Управление деятельностью предприятия; организация ведения учета и отчетности; обеспечение высокого уровня финансовой эффективности производства; открытие с «нуля»; организация работы и управление; ценообразование; формирование бюджетов и обеспечение их выполнения; формирование ассортиментной политики; разработка и проработка меню‚ составление алкогольной и винной карты; кадровый подбор и обучение персонала; инкассация; инвентаризация; работа с поставщиками, клиентами и проверяющими органами; планирование, финансовый контроль; знание ПК: Word‚ Excel, R-Keeper.

Личные качества:
Целеустремленность; настойчивость в достижении цели; хорошие организаторские способности; лидерский потенциал; отличные коммуникативные навыки; стрессоустойчивость; порядочность; честность; ответственность; обязательность; пунктуальность; водительские права категории «В»‚ стаж вождения 10лет‚ наличие собственного автомобиля Шевроле Лачетти.

Отредактированно 04081973@mail.ru (2011-06-26 21:29:08)