Резюме Григорьева Виталия Викторовича.
Пожелания к будущей работе
Должность:    Управляющий (Директор) ресторана
Отрасль:    Рестораны, питание
Зарплата (минимум):    60000 руб.
Опыт работы
более 5 лет
ООО "Фастлэнд", с октября 2008 по настоящее время
Должность:    Директор кафе

- разработка и внедрение системы продаж;
- систематический анализ работы предприятия;
- тренинги с персоналом;
- минимизация издержек;
- ведение и учёт хоз. деятельности заведения;
- работа с государственными структурами;
- организация и контроль над работой персонала;
- проведение PR - акций;
- составление штатного расписания‚ подбор и обучение сотрудников;
- разработка стратегии продаж;
ООО "Охотник Эф энд Би", с декабря 2007 по октябрь 2008
Должность:    Старший повар(Шеф - повар), Генеральный Директор
Ресторан при гостинице. Открытие с "0". Начиная с проектировки ресторана.
- бюджетное планирование и анализ распределения денежных средств;
- ведение финансовой отчетности о деятельности ресторана;
- стратегическое планирование, ценообразование;
- организация производственного процесса;
- контроль за деятельностью предприятия;
- подбор и управление персоналом;
- ведение переговоров, заключение договоров;
- взаимодействие с государственными и проверяющими органами;
- организация закупок, подбор поставщиков;
- организация складского учета: автоматизация и адаптирование системы складского учета, составление калькуляционных и технологических карт, проведение инвентаризаций.
- разработка основного меню, детского меню;
ЗА ГОК "Спутник", с февраля 2006 по октябрь 2007
Должность:    Су-Шеф,Шеф - повар, Зав.Производством
Ресторан при гостинице с 5 - тью огромными банкетными залами. Проведение банкетов. Разработка меню.Работа с заказчиками, Расчёт себестоимости, продажной цены. Составление бюджета предприятия, Составление Тех.карт, калькуляция.Работа с поставщиками как обычной так и элитной продукции.Организация и контроль работы персонала предприятия по подразделениям.
ООО "Рамира" Ресторан "Bell - Mondo", с августа 2005 по январь 2006
Должность:    Су - шеф
Ресторан авторской кухни (�?талия, Средиземноморье).Организация работы кухни.Работа с поставщиками. Открытие ресторана с "0". Закупка оборудования.
ООО "РосинтерРесторантс", с декабря 2003 по июль 2005
Должность:    Повар - старший повар - су-шеф
Работа в ресторане быстрого обслуживания. Обязанности согласно занимаемым должностям.
Профессиональные навыки
�?сследование рынка общественного питания. Определение оптимальной концепции. Разработка инвестиционных бюджетов. Долгосрочное планирование. Работа с поставщиками товаров и услуг. Контроль строительных работ. Оперативное планирование‚ контроль‚ анализ работы всех участков предприятия общественного питания. Разработка должностных инструкций. Разработка‚ внедрение‚ контроль соблюдения стандартов. Разработка и управление ключевыми показателями эффективности. Разработка и введение программы адаптации‚ аттестации‚ мотивационной системы‚ корпоративных стандартов. Анализ коммерческой‚ хозяйственной‚ финансовой деятельности предприятия. Разработка‚ планирование‚ контроль исполнения бюджета. Разработка‚ проведение рекламной кампании. Управление взаимоотношениями с клиентом. Автоматизация предприятия и внутреннего документооборота.
Образование